鮨一新 （イッシン） ＠台東区浅草 観音裏 その２１

葛西臨海公園の水仙や水族園で時間調整のあと、本日のメインイベント、観音裏　鮨一新へ。

6時開店少し過ぎに、早々と入店。あれ、もう先客がお一人。その後しばらくして、外人さんのペア。（奥さん好奇心まるだしで色々英語で質問。尾潟さん難渋しながら奮闘しておりました。えらい）。後、7時過ぎに職場帰りの男3人組。火曜だからか、のんびりした雰囲気。

まづ、生ビール。その後、木綿屋*2

つまみ

ズワイみそあえ　

あんきも　冬を感じて、ほっこり、おいしい

うすづくり
かわはぎ　きもつき　肝とでてくると、やっぱり、うれしい

茶碗蒸し エビ、ほたてほか　あつあつ

さしみ

あかがい、あおやぎ、ほんみる　

今日は、ほんみる、あおやぎ、あかがいの順でたべてみた。わたしゃ、基本、貝っ喰いじゃないんだが、一新さんのは、ほんとうに、おいしい。新鮮なのに、きちんと、味わいがある。

以前、親方の橋本さんに、なんで、ここのは、こんなにおいしいの、温度管理と訊いてみたら、そんなに違います？、まあ、早いとこ、売っちゃうことかな、とあっさり。もう、いけずなお答えなんだから。江戸っ子なんで、四の五の言わんのね。

　

めじ かつを（鹿児島）

親方が、さくを切っているのをみて、それ、かつをときいてみる。めじです、似てますよね、と優しくフォローが。まあ、この程度の眼力なんで、と、わかりきった言い訳を。

そのあと、かつを登場。もうですか、というと、去年はだめだったけれど、今年はいいですよ、とのこと。確かに、（生）さっぱり、しっとり、美味しいやつだった。

焼物
たちうお　ほんと、焼くと旨いさかなやなぁ

にしんのへしこ　あぶり　

青森です、酒のあてにいいですよと、尾潟さん。ほんと、お酒の朋。一新さん、こういうの、さりげなく出すからね　

にぎり
こはだ　一新さん、かならず、まずは、こはだで、ご機嫌うかがい
しめさば
すみいか
かすご
かじき　づけ　基本の古典ねた
まぐろ　づけちゅとろ　ちゅうとろですか、おおとろですかときいてくれる。じじいの定番ちゅうで
えびゆで　はんぶんに切って出す
はまぐり　つめ
あなご　つめ　笹焼き風のタイプ

かんぴょう　まきは尾潟さん

椀　あかだし しじみ

今日は、たまご、なしだそう。

一新さん、つまみから始めるので、滞空時間、ぎりぎり、2時間つかって、まったりしてしまう。はやく、仕舞って帰らなくちゃ。〆て、19000円とちょっと。今日も、ごちそうさま。