新橋 鶴八 ＠ 港区新橋

札幌のお鮨を食べて、お江戸の鮨が恋しくなってしまったので、久しぶりに新橋 鶴八を予約、コンサートの後にご訪問。

5時、1番乗り、親方、お一人でのオペレーション。あとすぐに、常連らしい、若いふたり組。だいぶたってから、もうひと組み、という感じ。こう暑くっては、お客さん来ませんとのことでした。ふむふむ。

瓶ビール　アサヒ赤星。あとは、北海道のお酒を冷酒で。

つまみ

はまぐり、塩蒸し、あとは、こぶ〆

にぎりに移行

まずは、こはだをふたつ。

しんこ三枚づけとこはだがでてきた。よい季節です。

あとは、ひとつづつ。

かれい、しまあじ

たい、のどぐろ　　ここらへんは旧鶴八にはないねた（写真なし）

いわし　あとからネタ札に追加　生だって、これも旧鶴八にはない

あじ　夏です

いか　しんいかが2つでてきた　季節です　おいちい

かつお

さば

づけ　　これ喰わなくちゃね　（写真なし）

あなご、玉子（もうほとんど作らないそう、涙）はなし。

なので、夏物、うにを　普通は喰はない（旧鶴八のスペシャルねた）

かんぴょう巻き

おなか、いっぱい。お茶をいただく。

これで、2万円とすこし。

新橋 鶴八　いまどき、お好みができる、絶滅危惧種のお鮨屋さん。頑張って頂戴ね。

新橋 鶴八　

所在地： 〒105-0004 東京都港区新橋２丁目１６−１ ニュー新橋ビル

電話： 03-6206-6886

営業時間［月～木］17:00～21:30

［金・土］11:30～13:00  17:00～21:30

ランチは前日までに予約(5人限定)

定休日 日曜・祝日

現金のみになったそう

鶴八 鮨 ＠ 千代田区神田神保町

新橋鶴八で神保町の鶴八が店を閉めるかもというので、あわてて。予約を入れる。

親方、にこやかにつけ場にお立ちになっている。

つきだし　小柱

ビール中　モルツ

つまみ

塩蒸し　こぶ〆　

たこ　はまぐり

菊政

にぎりに移行

こはだ　さより　を2つづつ

皮の櫛巻きを出していただいて感激

おやかた　ただの皮ですと

あとは、ひとつづつ

いか

ひらめ 

ぶり　新橋ではこの頃でない

さば　しめ

づけ

ミル貝

定番の汁椀。（はまぐりの潮汁におとうふ）

ぬる燗

あなごは2つ

かんぴょ巻き　さびいりで（お弟子さん担当）。

お茶

たまごつまみ　2切れで、終了。

〆て、22000円ほど。

鮨食った満足感で、いっぱいになりました。

親方、お元気そう。五十嵐さんがやめるかもしれないといっていたので、慌ててきましたというと、弟子たちが騒いでるけれど、まだやりますとおっしゃたので一安心。

鶴八 鮨＠千代田区神田神保町 その23

 先月、もう今年は最後ということで、新橋鶴八に顔を出したら、神保町はいってますかときかれて、ないんですよとお答えする。なんだか、やっぱりいかんなぁと思ったので、12月に入ったら、行ってみようと予約。

南紫音さんのコンサートの2日目なので、ちょうどいい。

5時ジャストに入店。親方にお久しぶりですと深々とお辞儀、奥の席に通される。

種札を眺めると、いっぱいそろっている。写真撮らせてください、と断って、iphoneで、ぱちり。

まずはビール中。モルツだそう。（大と小はキリンだとか）

突き出し、小柱。

さっそく、つまみで、

塩蒸しとこぶ〆（もうちょっとですけどと親方、次のお客は、御終いって言われてた、ラッキー）を。

ああ、鶴八に来たなぁ、としみじみしてしまう。塩蒸し　この濃い塩加減がらしいんだよなぁ。

つぎは、たことはまぐり。やっぱり、鶴八。むしゃむしゃ喰って、にんまり。

今日はしゃこは自重してにぎりに移行。

冷酒を頼む。（定番菊正と、田酒と、雪国？だとか。雪国ってどんなやつときくと、娘さんまだ飲んでないそう。親方、菊正にしましょうというので、それにする。鶴八はやっぱり菊正よねえ。）

まずは、こはだと、さより（親方の教え通り）を2つづつ。

次からは1つづつ、ひらめと、ぶり（冬の楽しみ）

かつをとさば（〆、ああ、この〆具合、鶴八調）

いかとづけ

ここらへんで、いつもと違うやつということで、

いくらと塩辛（随分　白いなぁ、ていったら、親方、でも、美味しいですよと断言）を。

親方、なかなか、フレンドリイで、今日のコロナは500人超だとか、お花撮りに行ってますかなどと、世間話をしてくれる。

なんだか、顔つきが柔和で、昔の新橋鶴八と全然違う。お店がご常連さま仕様ということで、気分がよさそうである。結構なことです。

5時半過ぎに次のお客さんが入ってきて、いろいろうわさ話が出る。下北の小〇にいくとおっしゃるので、あそこ美味しいけど、おかみさんがなぁ、というと、なんでも、この頃店には出ていないそう（諸事情ありらしい）。そういうことなら、今度行ってみようかしら、貴重な情報ありがとう。

ここらへんで、定番の汁椀が。（はまぐりの潮汁におとうふ）、いまの新橋では出てこない。菊正追加。

そろそろおなかいっぱい、〆に入いろうと、あなごを2つたのむ（鶴八のお約束）。

親方、お茶にしますかと、ぐっとタイミング。

で、かんぴょ巻き（お弟子さん担当）。（サビ入りじゃなかった）

最後に、たまごつまみで、終了。

帰り際にお客が2人入ってきたけれど、ほぼ独占状態なので、次々、にぎりがでてきて、そく、ぱくぱく、なので、1時間で、完食となりました。

〆て、20000円ちょっと。お任せだけでやっているところとは、世界が違う。これが、鮨屋っていうもんでしょう。ご馳走さまでした。

一門の名前入り暖簾

鶴八 鮨＠千代田区神田神保町 その２２ 新橋鶴八が本家帰り

タベログ通信211

石丸親方が神保町の本家に移ってもう半年。いくらいなんでも顔出ししなければと予約を。

ほんとはお盆前9日に予約を入れたんだが、台風13号が心配、近くに来たら種もないんじゃと日延べをさせてもらったのだ。

5時30分、神保町の本家「鶴八」へ  暖かいお出迎えが 嬉しい。

親方 なんだか随分 やはらかい雰囲気。お客がベテランばかりなので、気分がいいのかなぁ。
まったりしていて、昔の新橋鶴八の緊張感はどこにもない。

神保町の「鶴八」、むかし、石丸親方が師匠といたころとほとんどかわっていないんだそう。

親方、いい余生をすごしているんじゃなかしら。ほんとうに、羨ましい。

突き出
あまえび

つまみ
塩蒸し
タコ
昆布締め

にぎり
こはだ 2　こはだ、しんこ（もう大きくてと2まいづけ）
かれい 1
しまあじ1
あじ 2
かつを 1
しんいか　この時期は2つ頼むのが吉なのかもづけ1
ミル貝1
はまぐリ1
アナゴ 2　鶴八のアナゴ　季節関係なしにうまうま
たまご つまみ

麒麟ビール小瓶（本家は生はなしとか）
菊正冷酒　（その他日替わりでもう一種。今日は田酒らしい）

18000じゃく

しあわせ。ごちそうさん


鶴八 （つるはち）寿司
03-3265-6533
東京都千代田区神田神保町2-4
都営地下鉄 新宿線・三田線「神保町駅」A2出口より、徒歩1分
東京メトロ 半蔵門線「神保町駅」A2出口より、徒歩1分
営業時間 [月・木・金]　　　17:00からといってる　
17:30～22:00
[火・土]12:00～13:00 17:30～22:00
定休日 日曜日・祝日・水曜日（但し祝日の水曜日の夜は営業とのこと）
￥15,000～￥19,999  ￥10,000～￥14,999
カード不可
席数 7席（カウンター７席／現在はカウンター席のみでの営業）
完全禁煙
備考・店内、写真撮影禁止。