12月の〆は、「なかがわ」で、てんぷらの積りだったが、予約がとれず、１月になってしまったので、代打を探すことに。
で、以前から気になっていた、横浜の鮨はま田にお電話、予約する。５時半からなら入店可で、時間は８時までとのこと。鮨屋にそんな長っ尻はしないんで、無問題であります。
５時半少し過ぎ、入店。その後、次々来店で、６時までには８席うまって、繁盛しております。
ビールは黒だそう。奥さん冷酒。（香りがあるタイプとか）。あとで、わたしは辛口タイプを。
さしみ
ひらめ 塩で あとはお好みでわさびでもと。 よいかんじ
すみいか 本牧だとか、おおきいやつなので、五日おいてきょう出したそう。ねっとり、あまい。
横浜でも仕入れるんだ、というと、地物も使いたいんで、なんと、茅ヶ崎鮨裕の大将に教えてもらったそう。あらまぁ、と、鮨裕のはなしで、花が咲く。
鮨裕の親方、三重の志摩でいろいろやってるというと、浜田さんは、三重出身なんですって。
浜田さん、横浜次郎でやっていたの、とおききすると、そうではなく、青木で9年いて、水谷さんにはあとをやらないかと声をかけてもらったんだとか。どちらも、京橋の与志乃の系統なんでということらしい。（与志乃の弟子たち、有名なはなしみたい）
さば しめ
たこ 古典的しごと
にぎりに移行 小ぶりのにきりタイプ。にきりは、しっかりした味、すめしも、しっかりしている
こはだ のうこうな味わい。これ、何日目ときくと、１日目です、ちょっと、工夫してあります、と。へぇ、だまされちゃったよ。
あかみ さすが青木出身、あかみ（鮪）が、うまい。 大間とか
ちゅうとろ
おおとろ
かすご ねっとりしていて、とても美味しい。かすご、すきじゃないんだけれど、こいつは、おいしいねぇ、と申告。普通、パサパサしちゃいますものね、と浜田さん、かすごはすきで、なるべく1年じゅう、扱いたいんだそう
あじ 三重とか あじも１年じゅう、使いたいネタだそう。そうだよねぇ、夏はもちろん、冬も、それぞれに、うまいもんなぁ。
えび ぼいる
あかがい
にはま つめが、内臓系の味わいがあって、ほほぅ。これは、自分で工夫してるやつなのか、おききすると、そうなんだとか、まだ、納得がいかないなんて、おっしゃった。
うに 軍艦 北海道
あなご つめ
かんぴょうまき
追加で奥さんご所望のたこをにぎりで
ハ－フも大丈夫だそうなので、こはだにがりを。
さいご たまご 王道の芝海老入り次郎タイプ
浜田さん、なかなか、話好きで、接客上手。高級店じゃなく、普通の寿司屋も好きで、良くいくそう。たねの札を掲げてお好みで、というのを、いつかやってみたいと思っているが、いまは、たねが高くなって、難しいんだとか。そうかぁ。
新橋鶴八とか、みたいな、高すぎないで、すきなやつをすきなだけたべて、ちゃっとかえるのが、いいですよねとおっしゃるので、大感激。分店さんのお話まで出て、盛り上がりました。
おかみさんとも、積極的に話がはずんで、中村屋のケーキ、バタークリームが美味しいこととか、楽しくおしゃべり。
しめて、32000円ほど。横浜ナンバーワンというと、某イタリアンのように、悲惨な体験があるので、どんなもんだべかと、？？？状態でしたが、さすが、水谷さんに後をといわれただけあって、立派なもんでした。はま田さん、質と比べると、安いといっていいぐらいです。そのうえ、まっとうに、うんまい。ごちそうさまでした。
鮨はま田 （すしはまだ）
045-211-2187
神奈川県横浜市中区太田町2-21-2 新関内ビル 1F
日本大通り駅から287m 日本大通り駅1番口（県庁口） 徒歩4分
営業時間 18:00～21:30
定休日 水曜日、第三火曜日
￥15,000～￥19,999
カード可（JCB、AMEX、Diners）
席数 8席（カウンター8席）
完全禁煙
0 件のコメント:
コメントを投稿