天駒 （てんこま） 寿司 ＠秋田県秋田市大町

タベログ通信　その１４９

「白神山地でブナに会う」の企画は、通常のグルメ優先の宿には泊れない。
そこで、初日は、前祝に弘前市のイタリアン「オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ」　
登山の終了日には、慰労の席ということで、秋田市の寿司屋、天駒 （てんこま）で、鮨を喰うこととした。

予約時間を2回変更し（青森の津軽峠から、秋田まで、どれくらいでいけるか、不明。元来、日本海側の青森県深浦町の十二湖、森の物産館キョロロからのつもりだったので、予定が大幅にかわったの。）、ホテルから、タクシーで、6時に入店。

大町というのは、秋田の繁華街らしく、さびれた池袋東口みたいで、怪しい雰囲気。微妙である。

まあ、ニュー新橋ビルにある名店「新橋　鶴八」ていう例もあるので、問題はない。

秋田のNO.1寿司屋は、タベログによると「すし匠」らしい。例のすし匠系ということなので、パスさせていただく。どちらかというと、素材系ということらしい、天駒にする。秋田だから、魚、きっとうまいだろうってことで。

入ると、付け台の奥に、先客がおひとり。で、どこの席ときくと、入口の端の席を指定される。古典的、偉そうな、老舗の対応。そういえば、大昔、赤坂の㐂久好（2012.4閉店）で、開店直後に3人目の客で入店、同じように、入口の席にすわらされたことを、懐かしく思い出す。

一見なんだから、わからんちんなこと、いわないでね、て感じでしょうか。

(結局、わたしが店を出るまで、１０席あるというつけ台にいたのは、奥の常連さん風の方と、少し後から来た相棒だけ。
後のお客はこあがりに３、４人。若いカップルが入ってきたけど、テーブル席。
地方の寿司屋のお客さんって、つけ台嫌いみたいです)

二番さんらしい人に、お任せにしてもらえると頼む。嫌いなものは、というので、なんでも喰うけど、鮪はなしで、時期じゃないものね。でも、お任せなんで、だしてもいいよという。あと、つまみは、3,4品、握り中心でということで、スタート。

まず、生ビール。あんまり、好みじゃないやつだった。

つまみ
とりがいのぬたあえ
はも　ゆびき　はもって、秋田で獲れるのと聞くと、やはり、西のものだそう
じゅんさいのスープじたて　
　いっぱいはいってて、豪勢ね、っていうと、秋田のものなので、鍋にしたりします。大きくなった、安いやつですけど。じゅんさい、小さいやつが高いらしい。そうなんだぁ。

つまみ、どうします、というので、あと1品頼む。

むしあわび（秋田で採れたとか）　　地場というあら塩をトッピング（塩蒸しじゃないんだそう、かなり、驚く）　あわび、むすとおいしいよねっていう

握りに移行

辛口で、淡麗すぎない冷酒というと、純米の「松倉」を勧めてくれる。職人さんも、好きだそう。しっかり、お米のあじがして、なかなかいい。*2

まこがれい（地物とか）　酢飯はしろ酢で、すこし、甘口。柔らかめの炊き方。あとで、ささにしき、といってた。

きす　こぶじめ　まあ、まあ。
　秋田は、きすを鮨にするんですかときくと、そうだそう。てんぷらのたねですよね、というので、東京でも、しみづっていうとこで、出しますよ、珍しいかもね、という。

つぎは、あまい、出し巻き卵。　ここで、たまごって、珍しいねというと、うちでは。こうです。普通、デザートですけど、とか。

でも、わたし、次郎風より、出し巻きのほうが好きですよ、というと。あの、カステラみたいのですか、次郎にはいくんですかと訊く。

あんな高いとこ行かないですよ、お弟子さんの方というと、「青空」ですかという。そうだ、と答えると、自分も、行ってみたいと思っている、とのこと。秋田でも。有名らしい。

どうですか、ときくので、美味しいですよ。ねたもいいし。 次郎は握り中心だけど、「青空」は、つまみも力を入れていて、それも美味しい。

古典の江戸前とは、少し、違うけど、っていうと、古典の江戸前には、それほど興味なさそうである。

あかがい　東北のだという。閖上ときくと、そうだそう。この頃、回復したらしいね

こはだ　すだちをしぼる、アヘ。かなり優しい味、塩で、水分が抜けていない感じ。
　これで、何日寝かせているか聞くと、三日だそう。優しい感じというと、うちのは、酢が多めで塩が少ないんですとのこと。ねらい、なのね。

しゃこ　つめ　のりを巻いてある

ここで、辛口のぬる燗を頼む　天寿　鳥海山のものという　すこし、きれがあまいか

あおりいか

みずだこ　茹で　地物とか　みずだこ、好きじゃないかも

えび　ボイル　あまえびもあるとか、でも、海老はボイルがいいよねという

あなご　つめ

あなごがきたので、もう、終りですか、ときくと、そうだそう、

では、巻き物を、何かというと、かんぴょうはとおっしゃる

こいつは、気合が入っているのかなぁ、ていうことで、さびかん　を頼む

ごまもふってた。かんぴょうは、美味しいと思う。しろうとなのに、えらそうね。

でも、巻きが、不十分で、はずれちゃった。おしい。

と、いうことで、お茶をお願いした。

二番さん、ほかになにかと、気を遣ってくれたが、お茶呑んでるんで、お終いですとおこたえを。

なかなか、話好きな職人さんで、白神山地に行って、三日、あちこち泊ったこと。青森は食いもんがまずくって、なにしろ、コメがだめなのよ、美味いもん喰いたいんで、秋田に来たんだという。
いちげんで、こんなにしゃべったのは、初めてかも。
職人さん、10年勤めてるんだとか。そりゃいいなぁ。ちょろちょろ動くのは良くないと思うよという。

（でも、東京に江戸前を食べに来てみるのも、いいかもしらんよ。）

〆て、17000円じゃく。（数えてみたら９貫、ちと高すぎか）

工夫のある素材系ということで、なかなか、微妙な、ポジションなんだろう。
（かえって、富山の松乃寿司 （まつのずし）くらい割り切ちゃてるほうが、いいのかもね）

面白いのは、ここの、つけ台、大理石です。そして、磁器？のお皿に、鮨をのせて出す、なかなか、ニューウェーブ な雰囲気。でも、ジジイとしては、なんだか、カンファタブルじゃありません。

最後、かえるときに、奥の常連の相手をしていた親方がやってきて、ごあいさつ。という感じでした。

関東にかえったら、なるべく早く、鶴八分店にでも、行こおっと。

天駒 （てんこま） 寿司
018-824-6006
秋田県秋田市大町5-2-22 ナカミ川反第一ビル　１Ｆ
営業時間     17:00～23:00
定休日     日曜・祝日
[夜]￥10,000～￥14,999 [昼]￥1,000～￥1,999
カード     可 （VISA、AMEX、JCB、MASTER、Diners）
席数     24席 （カウンター１０席、小上がり８〜１０席、椅子テーブル４席）
個室     有8人可
（カウンター席の　完全個室『光庭　天駒』
当ビル最上階にご用意しております。こちらは七名様までご利用可。
＊完全予約制　15,000円より）
完全禁煙
(個室のみ喫煙可（外に喫煙所あり）)
駐車場    
http://www.ten-koma.com