新ばし しみづ 鮨＠港区新橋

タベログ通信　その６５

新ばし しみづ 　にいく。

新橋　鶴八のお弟子すじで、いまや、東京の有名店。タベログ評価も4.20と、親方の3.66より、かなりうえをいっている。

まあ、ジジイのわたしとしては、石丸師匠より、うえ、なんて、ホントかいな、ていう感じでございますが、お弟子さんのお店ということで、前から興味はあったわけです。

ただ、立地が、新橋駅前のビルにある新橋　鶴八から、歩いて、２．３分の、烏森神社へんということで、新橋駅おりたら、やっぱり、新橋　鶴八にいくヨネ、ということで、１度も、いったことがない。

で、本日、酷暑にうんざりということで、一念発起、朝８時ちょっとすぎに予約の電話をいれると、１１時３０分からで、すんなり予約がとれたのでした。
昼は８８００円のおまかせですというので、お好みも出来るって聞いたけど、と、返すと、ご注文いただければ、大丈夫ですとのこと。
さらに、昼でも、塩蒸しできる？ときいてみると、あわび、ですか、出来ます。とおっしゃる。なかなか、いいんじゃないでしょうか、楽しみなことであります。

で、１１時３０分開店直後、入店。さきには、神戸から来たという、中年のご夫婦らしきかたがいらっしゃる。（おいしい！としきりに感心しておりました。よかったね。）

ビールは、生なし、サッポロのみというので、
最初から冷酒を１本。
つきだしは、なしです。
つまみ
塩蒸し　っていったら、あわびですかときかれた。あわび（orとこぶし）以外に、
　　　　　塩蒸しってあるのかしら。新橋　鶴八とは、よび方違ってるよね。
　　　　　でも、なかなか、うまい。
たい

にぎり　
うわさどおり、赤酢で、つよめ、でも、夏だからか、もともと東日本の貧乏人の舌なので、違和感なし。かためで、鶴八よりはこぶり。空気感があるというタイプではないのかも。
まあ、新橋　鶴八にくらべて、今風に寄っているんだろう。
煮切りをつけるという、現代のスタンダード方式となっている。

で、ふたつづつお願いとたのむ。

しんいか　いか
きす 　すしは珍しい、ま、やっぱ、天ぷらかなぁ
しまあじ　上品で、旨し
あじ　夏らしい下品なインパクトに欠けるか？
こはだ ２枚ずけ　わたしは、もっと直球の新橋　鶴八が好きみたい
さば　〆　うんまい、まだはしりですとおっしゃったが、ねっとりかんは、まだ少ないが、
　　　　　　美味しいしめさば、鶴八を感じた

ひとつずつ
あかみ　ほんとうのづけはないというので
みるがい

ふたつ
あなご しおとつめになってた 　ちと、お上品系。わたしメのデフォは新橋　鶴八なんですのヨ。

すまし汁　鶴八ふう

まきもの
さばがり　ここのがり、酢が強いので、さばが負ける感じ

つまみ
たまご　昔ふうの薄い奴、にぎりに適した奴を工夫したら、親方のより随分薄くなったと言ってた。
           なるほど。

でてきたやつを、むしゃむしゃたべて、滞在時間は１時間たらず。席は、予約でうまってて、フリで来た人は入れなかったけど、店を出るまでは、お客は３人だけで、のんびりできました。
〆て、１５，０００円弱。お安い。

新橋　鶴八より、ちょっと今風、上品系。ねたも、ちょっと上かなぁ。でも、ねたで勝負の鮨屋じゃあないみたいです。CPはなかなかのもんじゃないでしょうか。CPでは、新橋　鶴八以上かも。

親方、お客さんみたいに、2つづつ豪快に食べるひとは、もうすくないですよ。でも、すきなものを、いっぱいたべるのが、なによりですよね、とおっしゃる。

わたし、でも、むかし、師匠のところで、ひとつづつって云ったら、おこられちゃいましたよ。いまは、そんなことないですがと、いうと、

親方、師匠シャイなので、悪気があっていってるんじゃないんですよ、と、あたままでさげて、とりなしてくれた。いやぁ。いいお弟子さんですなぁ。

ごちそうさまでした。しかし、やはり、立地がなぁ。新橋　鶴八に近すぎです。ま、平日、ランチがあるので、それが、狙い目カモ。