小判寿司 （こばんずし） ＠仙台市青葉区一番町

タベログ通信　その５１

ふるさとの最後のご飯は、東北にきたら、やはり、さかなたべたいな、ということで、小判寿司にいくことに。
タベログ情報によると、江戸前の基準でえらぶとすると、仙台ではここ一択となるらしいのだ。

夕方から、みぞれ、というあいにくの天気、駅から徒歩で、小判寿司をめざす。迷いながらも、人に教えてもらったりして、なんとか到着。ああ寒かった。

カウンターを大分前に予約してあったが、正しく、入口近くの４席を指定される。初老の職人さんが二人いて、奥のカウンター席で相手をしてもらっている男女がすでにいる。他に、若者が１名。
５時半前としては、うまっておるというべきか。
(でも、入口近くの席だけど、大将に相手をしていただいたみたいです。奥のつまみ専の男女は、２番待遇だったみたいね。ベテラン職人さんつまらなそうだったもの。寿司屋に来たら鮨喰おうね。）

一見なので、おまかせ、つまみは３,４品でいいから、あとは、にぎってね、とお願いする。

冷酒は乾坤一とか、まづ、２合。あと、忘れたけど、より豊潤系を１合。乾坤一がよかった。

うるおぼえなので、適当です。
つまみ
ほたて、にはま、くじらのベーコン、ぼたんえび、+にぎりの途中で登場、くじらのソテー（むかしの味でした。）、しおむし（つまみ用に硬めとか）、生牡蠣、茶わん蒸し（たらのしらこ入り）、しるわん（仙台味噌、昔の記憶に比べて上品ですな）
にぎり　赤酢です　かため
すみいか
ちゅうとろ
こはだ　なかにおぼろをはさんであった、４．５日寝かせるのですって
さより　　そろそろおわりか
ほっき
あかがい　やっともどった閖上とか
ひも　ずいぶん癖ないね、仕事してるのときいたら、新鮮なだけと怒られました
鮃のえんがは　リッパナやつでした
えび　ぼいる
はまぐり
うに（にぎり）
たまご　うすいたまごで、珍しいね、といったら、ひらめなんかがはいっているんだとか。うちのは鮨屋の玉子、今よくあるのは、料亭のだよとのこと。
ほかにも、あったかも、ごめんなさい、失念。
まきもの
すじこときゅうり　　仙台ではすじこをまきますというので
かんぴょう

4人で、４１０００ちょっとの、適正価格でした。

お話し好きの、気の良い、ご主人で、気分よく鮨が食べられました。東京の名店と較べるのは、違うんでしょう。これでいいのでは、ないでしょうか。

まんぞく、まんぞく、の夕食のあと、休日になるので、まだ、遊んで行くという息子夫婦に車をひきついで、我々老夫婦は東北新幹線で帰ることに。はやぶさ３４号にのる。なんと、１時間半で東京に到着。びっくりです。イメージ的には、半日かかるという頃から、私の頭は進んでいないようです。

ジジイを置き去りに、時代は進んでおりますな。