鮨一新 （イッシン） ＠台東区浅草 観音裏 その１９

夏の間に行かなくてはということで、観音裏一新へ。

奥さん楽しみとニコニコ。

６時過ぎ入店、先客は男性客二人組のみ。あとから、また男客おひとり、金曜だけれど、まだ、お盆モードなのかな。

親方に、一新さんのお盆休みをおききすると、市場（築地）の休みとおんなじで、１１日から１５日までだったそう。今年は、先だっての台風もあって、まだ、市場にほとんど魚がなくって大変だとか。（こんなにひどいのは経験がないと嘆いておりました）

まづは生ビール（あともう一杯。冷酒はもめんや、つぎ菊姫を）、奥さんもめんや冷酒。

あおやぎのぬたあえ
いくら　お、もうか、初物とか、うめえ

さしみ　うすづくりじゃなく　まぐろ赤身のきりみ
めづらしいですね、でも、赤身好きですという、おやかた、苦労がわかるでしょ、でも、おいしいですよ、とにやり。

かい　みるがい　あかがい　いしがき
ここのかい　ほんとにおいしい　わたし貝喰いじゃないんだけど　どうしてかなぁというと
なるべく早く売ることだそう　単純明快

さんま
いわし　いわしのあじがしっかりあって、うんまい　ふっとっているから？というと　それが大事だそう

あゆ　の焼物　こぶりの鮎なので、琵琶湖なんですかときくと、一新は長良川のものにきっまているそう　このくらいのおおきさじゃないと　苔の薫りとかがなくなって、だめなんだとか

あゆのうるか

しんこ　にまいづけ

しんいか

ちゅうとろ　あぶらはこのくらいまでがいいよなぁ

しまあじ　うすく三枚にしてにぎる　
三枚ですかときくと、まだ、いきがよすぎでかたいので、とのこと。三枚にする腕がないとだめだけどね、とおちゃめなお言葉が

まぐろ　づけ

えび　ぼいる　少しちいさいそう　

はまぐり

あなご

まきものは、奥さん注目の　きゅうり
ガリでまいたらどうなるかしら、というと、親方、試してみましょうとやってくれる
うん　いまいち　きゅうりもガリもうまいけど、あじがみぎひだり
あと一工夫すると良くなりそうなんだけれど　おしい
やっぱり、定番で残ってきた組み合わせは、それだけのものがあるということね。

〆て42000円ほど。いつもながら、ごちそうさま。